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HACCP食品質量管理體系認證含義

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。
 
 HACCP食品質量管理體系認證意義
1.在出現問題前就可以采取糾正措施,因而是積極主動的控制
2.通過易于監控的特性來實施控制,可操作性強、迅速。
3.只要需要就能采取及時的糾正措施,迅速進行控制。
4.與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比,費用低廉。
5.由之間參與食品加工和管理的人員控制生產操作。
6.關注關鍵點,使每批產品采取更多的保證措施,使工廠重視工藝改進,降低產品損耗。
7.HACCP能用于潛在危害的預告,通過監測結果的趨向來預告。
8.HACCP涉及到與產品安全性有關的各個層次的職工,作到全員參與。

 

 

HACCP食品質量管理體系認證所需資料
1.建立起的HACCP體系文件,包括食品安全小組、危害分析、前提計劃、HACCP計劃等;
2.實際運行3個月以上的資料,及相應的內審與管理評審資料;
3.企業的法律資質,包括營業執照、組織機構代碼證、生產許可證等;
4.主要設備清單、監測設備清單、生產工藝流程、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖等;
5.主要產品的執行標準,如果是企業標準需要有備案;
6.使用的食品添加劑清單包括用量等信息;
7.認證申請;
8.產品檢驗報告、水質檢測報告等資料。
 
HACCP食品質量管理體系認證流程
企業申請階段--認證審核階段--證書保持階段--復審換證階段

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