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ISO22000食品安全管理體系介紹
    近幾年,從瘋牛病到大腸桿菌的發作,從轉基因食品到蘇丹紅染料的辯論,2008年中國的三氯氫氨奶粉事件對食品安全的憂慮都成為轟動新聞。與這些憂慮相適應的是食品行業積極的試圖找出改善食品安全管理的方法。
現有的食品安全驗證的工具包括荷蘭HACCP(危害分析和關鍵控制點)原理、英國零售協會(BRC)全球食品標準、國際食品標準(IFS)、安全質 量食品(SQF)協議,以及歐洲零售商農產品工作集團的良好農業規范(EurepGAP)等。所有的工具都習慣性的幫助零售商管理他們的供應鏈,同時每一個標準在他們各自的領提供相應的解決方案。但是由于區域和各國家的標準不統一,有的食品企業為了滿足客房的 要求,根據不同的客戶來制定不同的管理標準,給企業帶來了諸多不便。 
在2005年9月國際標準化組織(ISO)頒布了食品安全管理體系------ISO22000:2005標準,在食品安全管理工具的清單上又增加了一項新的工具。   
   2005年9月頒布的食品安全管理體系-食品鏈上所有組織的要 求,ISO22000標準在食品群組中是一個新生兒。ISO22000是正在進行的國際標準組織(ISO)與食品行業之間協作的成果,如ISO網站 的解釋:該標準目標是成為一個國際性的、可稽核的標準以定義整個食品鏈上的食品安全管理—“確保整個鏈上沒有連接 缺陷”,目的就是將ISO22000與其他現有的食品安全計劃并肩而坐,并通過運用一種流通語言和在整個食品鏈上對食品安全管理方法的理解,使ISO22000與其他食品安全計劃互補。
   ISO22000起草的過 程涉及了14個不同國家成員,同時代表了包括食品法典、歐盟食品和飲料行業協會(CIAA)等許多其他組織。ISO22000遵循了其它標 準發展的過程:有許多關于它的意見,每一個意見都由工作團隊寫下來。ISO22000是一個國際標準,而且經歷所有的投票過程讓它更 強大。至2008年底,全球約有4千多家食品企業通過了ISO22000認證.
  ISO22000的要點是在ISO9001:2000的基礎上增 加了HACCP形式的標準,換言之,就是將食品和飲料工業建立于現有的體系上、并將行業規劃成一個清晰、易懂、可稽核的結構。  
  而ISO22000不同于其他標準的主要方面一言可盡,就是它的范圍和國際適用性。ISO22000同樣不同于BRC和IFS 這類不能提供良好規范要求規則列表的標準。
  然而,與事實相對應的是ISO22000不可能指定所有食品行業類型的所有 要求,ISO2200明確了與食品行業最關聯最實用的規范,將食品安全責任歸于食品行業。
ISO22000是營運工具:
運行ISO22000其中一個好處是它給已經實施其它ISO管理體系的公司提供了增效作用。舉例說,ISO22000使用和ISO9001、 ISO14001環境管理體系標準相同的體系導入方法,使它易于整合成一個完整的基于風險的管理體系。
  然而,我們已經實施了其他ISO標準—包括ISO9000質量管理體系、ISO14001環境管理體系,以及ISO18001職業健康安全系列等— 我們認為 將我們現有管理方法運用到食品安全管理中是十分重要的,這樣就可以整合到我們其他體系中去。
ISO22000的適用范圍:  
    按照國際標準組織(ISO)的觀點, ISO22000確定為確保食品供應鏈上沒有缺陷的連接點。該標準“從飼料生產、初級生產到食品生產商、運輸和儲藏企業,以及零售分包商和食品服務的出口——與食品內部關聯組織,如設備生產商、包裝材料、清潔劑、添加劑和配料生產商等都可以采用。
   ISO22000詳細說明了食品鏈上食品管理體系的要求,為了提供安全一致的終端產品以滿足適合消費者和采用的食品安全法規兩者的要求,組織需要證明他們控制食品安全危害的能力。
ISO22000的實施:
   對任何尋求運行新質量體系的公司來說實施是關鍵問題,ISO22000也不例外。現在食品企業的員工熟悉ISO9001和其他與食品相關的標準,在采用標準的草案 事實上更容易實施。全面實施的過程持續6到8月比較合理。實施ISO22000可能可以用更少的時間。
    實施的成本取決于你準備工作的水平。以及公司高層認識和支持力度,—當您公司的產品進入到高風險的產品時,我們不覺得符合性的成本繁重。這些要求是范圍、方針、管理評審和審核要求。獲得標準和尋找到合并不難做到,而事實是與其它ISO標準的有效結合才難做到,ISO22000的成功將取決于低您 企業對其的接受和理解力,而且我們只要全都通過咨詢機構ISO和HACCP方面的培訓,使得實施更加容易。
ISO22000的前景: 
  ISO9001的需要已經減退。雖然現在看起來9001在一些國家仍是勤奮應有的必要組成部分,很顯然消費者特定的標準已經成為某些廠家的主要需要。 ISO22000 相當于HACCP的事實是其成功的關鍵。ISO22000為全球食品行業提供了有用的貿易工具。
   成功的標準意味著食品企業去實施它,努力運用它,并作為全球供應 鏈的解決方案,食品行業是極其有活力和前瞻性的國際行業,零售商和公司要求他們自己在合適之處配備我們食品安全管理規范這點極其重要,不管標準是否僅與保護消費者和客戶相關,而且是否形成了機制。
  所有標準都在初級版本時發放,且總是因為不得不平衡歐洲和全球成員的利益和解。ISO22000將會修改,但作為第一個標準,它是非常好的。 ISO22000其中一個優勢在于它支持HACCP,它適時的解決了前提方案,而且澄清和定義了前提方案。
    ISO22000既然僅僅是下放的一個標準,那么 它是一個易達到的文件:你了解你選擇的東西,它也等于是展示你遵守法律的證據。
   ISO22000標準雖然它沒有陳述說明“良好規范”,但它確實詳細說明了食品安全體系的要求。正如 Davies指出:“由于文件將會很巨大,在世界上你沒有辦法可以做到這點(方方面面全接受)—這只是零售商的一個關注 點。但其它國家和行業標準可以利用里面的內容,更多的文件可能會跟著出來。” 但當標準發展時,會有與食品鏈上特定部分的特定垂直文件以合適課程的形式頒布。ISO22000在你特有的食品管理體系上會導致更多的行動。它能讓你考慮你的過程成本和關鍵控制點:如你生產食品和飲料產品,那么一個安全的生產環境不容商議的。在良好的管理體系內將采用HACCP原理和利用原理。這些會改善食品工業的收益。我們都知道食品安全不容商議。如任何東西對商業有反作用,那么它就會產生食品安全問題。
如你已經有了合適的食品安全管理體系,那么將ISO22000移植到體系內應不會耗費時間和金錢,而且能夠給你帶來競爭優勢。
 
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